Salicornio 100% Merseguera blanco natural ecológico de Casa Balaguer. Caja uds.3

Salicornio Merseguera. Caja 3 botellas Casa Balaguer.

El Salicornio Merseguera es un vino blanco que nos encanta por cómo expresa el carácter de esta variedad autóctona. La Merseguera, cultivada en nuestros viñedos mediterráneos de bajo rendimiento pero mucha personalidad, da como resultado un vino fresco, con alma y muy versátil.

NOTA DE CATA

En copa se presenta con un color amarillo pálido, casi cristalino, con esos reflejos verdosos tan típicos de los blancos jóvenes. Si lo hueles, descubrirás aromas de limón fresco, algo de pomelo y un toque de flores blancas, con un fondo ligeramente herbal que le da ese perfil mediterráneo tan especial.

Al probarlo, lo primero que notas es su frescura: una acidez viva pero bien integrada, que lo hace muy fácil de beber. Tiene una textura ligera pero con suficiente cuerpo para no quedarse corto, y ese punto mineral que recuerda a la brisa marina. Es justo ese equilibrio lo que lo convierte en un compañero ideal para casi cualquier plato: desde unos buenos langostinos a la plancha hasta una ensalada de cítricos, pasando por arroces suaves o incluso quesos frescos.

Lo fermentamos en acero inoxidable para mantener toda la pureza de la uva, porque queríamos que hablara por sí misma, sin interferencias. Es un vino que refleja nuestro compromiso con las variedades locales y con una viticultura respetuosa.

Perfecto para tomar ahora mismo, bien fresquito (sobre 8-10°C), ya sea en una comida informal o en una ocasión especial. Si te gustan los blancos con carácter pero sin complicaciones, este es tu vino.

La opinión del enólogo

Salicornio Merseguera es para mí la demostración de lo que puede dar esta variedad autóctona cuando se trabaja con respeto. La fermentación en acero nos permitió conservar toda la frescura y aromas primarios de la uva, pero es en boca donde realmente sorprende: esa combinación de acidez vibrante y mineralidad costera, con un paso ligero pero con carácter, refleja perfectamente nuestros suelos mediterráneos. Es un vino honesto, que no pretende ser más de lo que es, pero que cumple extraordinariamente bien su propósito: ofrecer un blanco versátil, fácil de disfrutar y que habla claro de su origen. Cada vez que lo pruebo me reconfirma el potencial de la Merseguera para crear vinos con identidad y gran capacidad de maridaje.