Sales Gourmet

La sal es fundamental en nuestra gastronomía, especialmente en la Dieta Mediterránea.

Existe una gran diversidad de sales de diferentes texturas, sabores y orígenes, lo que nos permite jugar con ella y aportar a nuestro plato un toque distinguido y, a la vez, enormemente sabroso.

¿Qué tipos de sales hay?

Existen muchos tipos de sales, pero nosotros vamos a enumerar las más conocidas y usadas en la zona mediterránea.

Sales del Mundo

Las sales del mundo poseen exquisito sabor, singular color y, sobre todo, una gran cantidad de propiedades minerales; son ricas en magnesio, hierro, calcio y potasio. Destacan la Sal Rosa del Himalaya, la Sal Roja de Hawai y la Sal Azul de Persia.

¿Para qué podemos usar las sales del mundo?

Son ideales para barbacoas de carne o pescado y parrilladas de verdura. Buenas compañeras de pescado al horno, las verduras al vapor y las ensaladas.

Escamas de Sal

La Escama de Sal es considerada la “Sal Gourmet” por excelencia y se usa en alta cocina. Las Escamas de Sal se extraen de las aguas más puras mediante métodos muy exclusivos. Existe una gran variedad de escamas; al natural, al vino, con boletus o negra al carbón.

¿Qué usos le damos a las escamas de sal?

La Escama de Sal es perfecta en cuanto a carnes, como pescados y ensaladas. Aporta un toque de sofisticación y cuidado a nuestras recetas., haciendo de la presentación de nuestros platos todo un éxito y, por supuesto, ensalzando todos los sabores.

Espuma de Sal

La Espuma de Sal es extraída de la espuma del mar, por lo que los cristales son muy finos. Su recolección se lleva a cabo en los atardeceres soleados con poca brisa mediante un cedazo, instrumento también utilizado para la extracción de minerales preciosos.

¿Cómo usamos la Espuma de Sal?

La Espuma de Sal destaca por su fina textura y sabor suave. Es ideal para conseguir un resultado uniforme en carnes, pescados y verduras. Aromatizada con especias resulta imprescindible en tostas, carpaccio y ensaladas.

Flor de Sal

La Flor de Sal, la más exquisita de las sales. Cristaliza en las superficies de las salinas de manera natural al evaporarse el agua y es recogida de manera artesanal. Rica en zinc, magnesio y calcio.

¿De qué modo usamos la Flor de Sal?

Se trata de una sal crujiente con matices dulzones que se disuelve con facilidad, por lo que es perfecta para sazonar ensaladas y potenciar el sabor de verduras poco cocinadas o al vapor, así como carnes al grill.

Sal Marina

La Sal Marina se obtiene, al menos nosotros, del mar Mediterráneo de manera natural por un proceso de evaporación provocado por el sol y el viento. Es un sal muy sana, rica en minerales y de intenso sabor.

¿Cómo usamos la Sal Marina?

Es imprescindible en la cocina para preparar cualquier plato; carnes, pescados, cremas, verduras y ensaladas. Combina muy bien con todo tipo de especias, realzando su sabor.