Dolç moscatel Alejandría de Bodega Les Freses

100% Moscatel de Alejandría

100% moscatel de Alejandría variedad blanqueta en una vendimia tardía, casi un mes y medio después de los vinos secos. Dejamos la uva pasificarse en la planta y nos encomendamos a Baco para que no llueva demasiado en Septiembre

VARIETALES Y ELABORACIÓN

100% moscatel de Alejandría, plantado en espaldera a doble guyot con una producción media por hectárea de 3500kg. La vendimia de este vino dulce se realiza manualmente en cajas de 12kg cuando la uva se pasifica en la planta y presenta un baumé de 14ºC. La fermentación se realiza con levaduras propias de pie de cuba, manteniendo una temperatura controlada de 16ºC en depósitos de inox.

ELABORACIÓN Y CRIANZA

Tras una maceración de 7 días, arranca la fermentación con levaduras propias de manera espontánea y de un pie de cuba 5 días previo a vendimia y la mantenemos con la temperatura controlada a 15ºC en depósitos de inox. En el primer trasiego de lías gruesas, pasamos el vino a damajuanas de vidrio de 54L de capacidad, donde el vino se criará durante 8 meses antes de volver a ser trasegado para embotellarse con una ligera filtración y un nivel de sulfitos bajo., añadimos 1º de alcohol de destilación de los hollejos macerados, para cortar la fermentación y mantener el azúcar en el vino.

CRIANZA

6 meses sobre lías finas en un solo lote de 1200 botellas. Embotellado el 4 de diciembre.

NOTA DE CATA

Color dorado intenso como la miel. Pasas en nariz, almendras y heno. En boca es envolvente y pesar de su azúcar mantiene el frescor por su alta acidez.   Nos abraza y nos abriga. Delicioso maridaje con quesos azules y picantes estilo Stilton o cabrales o con foie, paté y carnes.

ANALÍTICA

• Alc/vol: 15%
• Acidez total: 4.6 g/l
• Sulfuroso total: 89 mg/L
• Azúcar 432 g/L
• Temperatura de servicio: 9ºC