
MonVal 2020
Messeguera 100%
Vino brisado espumoso con 4 días de maceración con sus pieles y elaborado según el método ancestral, con una sola fermentación en botella y degollado manual en junio de 2020.
Elaborado de forma natural, fermentación espontánea con sus levaduras autóctonas y mínima intervención en bodega.
Producción
Cultivo sostenible en secano y poda en vaso (tradicional). Se vendimia de forma natural en cajas de 15kg las primeras horas de la mañana, transportando las uvas directamente a la microbodega.
Elaboración
Cuatro días de maceración con sus hollejos. El inicio de la fermentación se da en depósitos de 300 litros, a 20º durante 20 días. Degollado de forma manual. Se da una intervención mínima en bodega, sin utilizar químicos ni levaduras comerciales. No contiene sulfitos añadidos.
Sin filtrar ni clarificar.