Diània blanco Viognier Natural Tostado lento barrica seco.

Vino Diània blanco natural, variedad Viognier, seco con paso por barricas durante 3 meses, procedente de la recuperación del cultivo de viñas de montaña de los valles del interior mediterráneo. Heredero natural, sin sulfitos añadidos, del Viognier tostado lento.

Un vino de tierra, de paisaje, de amistad y de arraigo a una tierra y un territorio por redescubrir y recuperar. 

VARIEDAD: Viognier 100%

Vino Blanco de Diània es un Viognier natural, sin intervención, seco. Con uva procedente de cepas situadas en pequeños minifundios de montaña pero con altísima influencia marina. En un entorno de biodiversidad extraordinaria, lo que le otorga la singularidad de notas afrutadas y un final largo y placentero.

Este vino natural monovarietal recibe su nombre por la comarca de El Comtat, en la montaña de Alicante que, influenciada por el clima mediterráneo y rodeada de vegetación, nos da como resultado un vino armonioso, poco filtrado y de tono dorado que incrementa con el paso del tiempo.

Es un vino elaborado con variedad Viognier, de uvas procedentes de pequeñas explotaciones de secano a través de procesos ancestrales, sin adición de sulfitos, lo que le confiere unas características especiales. Posteriormente es madurado 3 meses en barrica de roble y tostado lento con unas estufas especiales que calientan la madera para alcanzar una complejidad que mezcla los aromas propios de la variedad con el suave tostado cremoso de la madera.

NOTA DE CATA

Vino blanco natural que cuenta con notas afrutadas de hueso como el melocotón y el albaricoque lo que unida a la suave cremosidad del tostado lento de la madera se pueden extraer notas de "cuches". Es seco, con justa acidez y con aromas finales procedentes de la maceración con las pieles y la fermentación en barrica durante 3 meses y su tostado lento lo que le da un tono dorado brillante que se incrementa con el tiempo. Posee un una agradable persistencia en boca.

VINIFICACIÓN

Es en depósitos de acero inoxidable de 5000L a temperatura controlada donde se produce la fermentación alcohólica. Tras 48 horas de un ligero paso por maceración en hollejos y lías, posteriormente 3 meses de maduración en barricas de roble francés y americano, calentados suavemente en momentos específicos y que posteriormente juntamos para alcanzar la consistencia y el cuerpo característico de este gran vino blanco mediterráneo.