Salmorreta

¿Qué es la salmorreta?

La salmorreta alicantina es una auténtica joya culinaria de las comarcas de Alicante. Se trata de una salsa tradicionalmente utilizada para potenciar el sabor y realzar los guisos típicos de la zona. Su historia se remonta a generaciones pasadas, donde las abuelas transmitían cuidadosamente la receta a sus descendientes, preservando así una tradición gastronómica única.

La salmorreta se caracteriza por ser una salsa espesa y sabrosa, compuesta principalmente por ingredientes frescos y aromáticos. Los elementos clave de esta preparación son el tomate, la ñora (una especie de pimiento rojo), el ajo y el aceite de oliva. Estos ingredientes se combinan cuidadosamente para crear una salsa única y deliciosa. Hay quien además le pone tomate asado.

¿Dónde usar la salmorreta en tus platos?

La tradición de uso de la salmorreta alicantina se centra en los guisos y estofados. Es comúnmente utilizada para enriquecer platos como arroces, fideguás, olleta…  aportando un sabor inigualable y una profundidad de aroma que eleva la experiencia culinaria.

¿Cuál es la receta de la salmorreta alicantina?

¿Quieres saber cómo se prepara la salmorreta? Es muy sencillo pero requiere de paciencia y dedicación. Primero, se deben preparar los ingredientes frescos, como el tomate la ñora previamente frita y crujiente y cortada a trocitos (ojo que la ñora se quema enseguida), el ajo… cortándolos en trozos pequeños. Luego, se trituran junto un mortero junto a un buen chorro de aceite de oliva. (también se puede hacer en una batidora eléctrica)  hasta obtener una textura homogénea y suave. La salsa resultante se incorpora a los guisos durante la cocción, permitiendo que los sabores se fusionen y se intensifiquen. Con una simple cuchara es suficiente.

El secreto de la salmorreta alicantina radica en su capacidad para realzar los sabores de los guisos. Sus ingredientes frescos y su combinación equilibrada añaden una explosión de sabor a los platos, convirtiéndolos en auténticas delicias culinarias. La salmorreta potencia los sabores de los ingredientes principales del guiso, aportando una nota distintiva y una profundidad que sorprende al paladar.

En resumen, la salmorreta alicantina es un tesoro gastronómico que ha perdurado a lo largo del tiempo en la zona de Alicante. Descubrir esta salsa es adentrarse en un mundo de sabores auténticos y tradiciones culinarias arraigadas en el corazón de la región.

Hay diversas formas de cómo hacer la salmorreta, con alguna pequeña variación en el orden de los elementos e incluso añadiendo algún ingrediente más.

¿Dónde comprar salmorreta?

Aunque la preparación de la salmorreta de una forma artesanal como hemos visto antes es relativamente sencilla, en algunas ocasiones las obligaciones del día a día nos impiden estar en la cocina el tiempo necesario como para preparar lo que necesitamos, en este caso la salmorreta, de forma cuidadosa, es por eso que requerimos de comprarla.

Antes de comprar cualquier salmorreta deberías de tener en cuenta diversos factores como:

• Que sea elaborada del método más artesanal posible.
• Que contenga ingredientes naturales.
• Que esté elaborada por especialistas y con trayectoria, que conocen los ingredientes y tiempos exactos, para estar seguro de que degustarás una salmorreta casera.

En numerosas tiendas físicas gourmet podrás encontrar salmorreta, pero la compra online es la más cómoda y sencilla ya que te la llevan a casa y además puedes combinar tu cesta de la compra con otros elementos perfectos para tus guisos como son los caldos y preparados para paellas y arroces, e incluso podrás conseguir algún pack donde tendrás acceso a promociones y un ahorro interesante.