Marofe vino natural blanco chardonnay de La Marina Alta, Alicante de Finca Mont Roig

Vino blanco natural de color amarillo pajizo, elaborado con variedad Chardonnay. Es elegante y luminoso, con aroma a manzanas verdes y frutas tropicales. En boca es largo, con una suave acidez y cierta salinidad.

MAROFE es un vino natural, que tiene poca o nula intervención. Se ve, huele y sabe distinto y tiene, en muchos casos, mayor complejidad. Al ser un vino natural, nos conecta más directamente con la uva. A veces, son un poco más ácidos, oxidativos y con menor grado de alcohol. El viñedo se trabaja de manera orgánica, no se usan fertilizantes químicos, tampoco usamos herbicidas, manteniendo durante todo el año un manto verde. Hay plantadas manzanilla, salvia, tomillo y romero alrededor de los caminos, para que atraigan insectos beneficiosos. Son uvas que reflejan mejor el sabor de la tierra y del clima. Marofe, junto a Rosers y Bisserot, conforman la selección de vinos blancos naturales de Finca Mont Roig elaborados en Cup La Muntanya.

NOTA DE CATA

Marofe es un vino blanco natural de color amarillo pajizo, elaborado con variedad Chardonnay. Es elegante y luminoso, con reflejos verdosos. Posee aroma a manzanas verdes y frutas tropicales. Es fresco con sabor a cítricos, manzanas verdes, piña, mango, higos y algo de especias. En boca es largo, con una suave acidez y cierta salinidad. Expresa el carácter del terruño.

ELABORACIÓN

Se usan levaduras silvestres (naturales, las propias del terruño) para generar una fermentación espontánea, en lugar de las levaduras cultivadas o industriales. No se agregan sulfitos muy utilizados para estabilizar y preservar el vino, pero que para muchos sacrifica la expresión del viñedo y de la uva. Se trata de intervenir lo menos posible, sin procesos adicionales para manipular el sabor y el olor, los colorantes y los saborizantes artificiales, las enzimas, el azúcar, y muchos otros aditivos y procedimientos (como clarificar con claras de huevos o vejigas de pescado, o dar excesivo sabor a barrica con chips de madera). Ahora bien, como son bebidas que están vivas, pueden tener alguna variación en botella aunque no afecta a la calidad. Son impredecibles, para bien o mal.